QUINTA DA BACALHÔA

A Quinta da Bacalhôa é uma antiga propriedade da Casa Real Portuguesa. A quinta com o famoso Palácio da Bacalhôa - também conhecido como Palácio dos Albuquerques - situa-se em Azeitão, mais precisamente na pequena aldeia de Vila Fresca de Azeitão. É considerada a mais formosa quinta da primeira metade do século XVI, ainda existente em Portugal.

No século XV pertenceu, como quinta de recreio, a João, Infante de Portugal, filho do rei D. João I. Herdou-a sua filha D. Brites, casada com o segundo Duque de Viseu e mãe do Rei D. Manuel I. Ainda existentes os edifícios, os muros com torreões de cúpulas aos gomos e também o grande tanque foram beneficiações mandadas construir por D. Brites.

Esta quinta viria a ser vendida em 1528 a D.Brás de Albuquerque, filho primogénito de D. Afonso de Albuquerque. O novo proprietário, além de ter enriquecido as construções com belos azulejos, mandou construir uma harmoniosa «casa de prazer», junto ao tanque, e dois robustos pavilhões, juntos aos muros laterais. Nos finais do século XVI, esta quinta fazia parte de morgadio pertencente a D. Jerónimo Teles Barreto — descendente de Afonso de Albuquerque. Este morgadio — em que estava incluída a Quinta da Bacalhoa — viria a ser herdado por sua irmã, D. Maria Mendonça de Albuquerque, casada com D. Jerónimo Manuel — da Casa da Atalaia — conhecido pela alcunha de «Bacalhau».

É muito provável que o nome de «Bacalhôa», pelo qual veio a ficar conhecida a antiga Quinta de Vila Fresca, em Azeitão, tenha tido origem no facto de a mulher de D. Jerónimo Manuel também ser designada da mesma forma sarcástica. Esta quinta ficou consagrada entre os tesouros artísticos de Portugal.

Tendo, naturalmente, sofrido algumas modificações, no decurso dos seus cinco séculos de existência, conserva ainda as abóbadas ogivais dos seus tempos mais remotos, o palácio com janelas ao estilo renascentista, os cubelos representativos da Via Sacra e elementos cerâmicos decorativos, do século XVI. Nos azulejos encontra-se a data de 1565 e a assinatura do ceramista Francisco de Matos. Medalhões de faiança de origem flamenga emolduram bustos de significação histórica.

Em 1936, o Palácio da Bacalhôa foi comprado e restaurado por uma norte-americana, Orlena
Scoville, cujo neto se incumbiu da missão de tornar a quinta num dos maiores produtores de vinho de Portugal, na década de 70 do século XX.

Actualmente a Quinta da Bacalhôa pertence à Fundação Berardo, liderada pela família Berardo, a nona mais rica de Portugal, cujo patriarca é o madeirense Joe Berardo. Foi classificada pelo IPPAR como Monumento Nacional em 1996.

TORANJA

A toranja ou toronja, também conhecida pelo seu nome em inglês grapefruit (Citrus × paradisi) é um citrino híbrido, resultante do cruzamento do pomelo (Citrus maxima) com a laranja (Citrus × sinensis). Este fruto também é conhecido pelos nomes de jamboa, laranja-melancia, pamplemussa, laranja vermelha, laranja-romã, entre outras denominações.

Ácida e azeda com uma doçura latente, a toranja tem uma suculência similar à da laranja e possui muitos dos mesmos benefícios para a saúde. A toranja é um citrino grande, parente da laranja e do limão, e é categorizada como branca (loira), rosa ou rubi. No entanto, esta terminologia não reflete a cor da sua casca (amarela ou amarela rosada), mas a cor da sua polpa.

A toranja é um fruto muito bom para a saúde. Entre os frutos citrinos mais consumidos, encontramos as laranjas, tangerinas ou limões, no entanto muitas vezes deixamos de lado as toranjas pois costumam ter um sabor ácido ou amargo. Não obstante, escolher toranjas da época garante um sabor mais doce e fresco, além de terem muitos outros benefícios que vale a pena ter em conta.

Entre as suas inúmeras propriedades destaca-se a capacidade de desintoxicação do organismo, devido a ter um pH alcalino que elimina substâncias nocivas e tóxicas do corpo. Apresenta ainda altos níveis de fibra, o que a torna num alimento digestivo e diurético, ideal para pessoal com problemas de prisão de ventre ou com problemas de fígado (pois diminui o acido úrico).

Em relação ao sistema imunitário, a toranja ajuda a fortalecê-lo, pois tem grandes quantidades de vitamina C, a qual ajuda a evitar contipações e gripes em qualquer época do ano (principalmente no Inverno). Tem ainda diversos minerais (cálcio, ferro, fosforo, magnésio, enxofre, cloro e potássio) e vitaminas importantes (como as vitaminas A, B, B2, B3 e a já mencionada vitamina C).

Outros elementos existentes na toranja são ainda os flavonóides, como por exemplo a naringenina. Alguns dos leitores deste site, irão reconhecer a naringenina como sendo uma substância que sabota a captação de glicose pelas células adiposas. Esta mesma substância, naringenina, realmente estimula a captação de glicose nas células musculares.

Por último, para as pessoas que têm problemas de excesso de peso, é um excelente alimento pois quase não tem açúcar e por ter bastante água no seu conteúdo dá uma sensação de saciedade. Com efeito, é recomendado beber o sumo de uma toranja ou do próprio fruto após uma refeição, uma vez que irá ajudar a processar e eliminar as gorduras saturadas (graças ao ácido málico que facilita o processo de digestão).

As toranjas podem ser usadas em saladas e em qualquer receita de carne ou peixe.Hoje experimentei  uma receita no forno com canela,baunilha,gengibre em pó e mel, levei ao forno dez minutos e ficaram com este aspecto delicioso...um pequeno almoço diferente.

Se ainda acha que a toranja é muito azeda, experimente uma pitada de sal.Surpreenda-se.

"OS PASMADINHOS DE SETÚBAL"

Finalmente,hoje dei um salto a Setúbal para apreciar os Bonecos criados por Elsa Rodrigues, que foram reproduzidos em tamanho gigante para melhor mostrarem figuras sadinas que transmitem a memória da cidade.
Estão no Parque do Bonfim, principal parque verde do centro da cidade de Setúbal,que apresenta  uma coleção gigante dos ‘Pasmadinhos de Setúbal’, os bonecos representativos de figuras típicas da cidade, criados pela artesã Elsa Rodrigues.

Parque Do Bonfim

Os bonecos originais, miniatura em cerâmica, estão à vendas nas lojas de produtos tradicionais e turísticos da cidade, como a Casa da Baia, mas estas novas produções são em tamanho gigante e podem ser apreciadas no Parque do Bonfim.Qem ainda não viu...vale sempre a pena ver a exposicão e o parque.
Aqui fica o meu testemunho desta exposição dos "Pasmadinhos" de Maria Pó,peças de cerâmica de autor,concebidas por Elsa Rodrigues e Jacek Piatkiewicz,com as suas cores vibrantes,que têm vindo a espalhar-se pelo país e pelo estrangeiro com enorme sucesso.As imagens com cerca de 3 metros são reproduzidas pelo escultor Hélder Silva.

OBSERVADOR DE AVES

Protagonista central do cenário do Moinho de Maré da Mourisca,santuário natural para a observação de aves de várias espécies,esta figura homenageia aqueles que possuem um alto grau de consciência
ambiental.Setúbal proporciona condições únicas para esta prática de impacte mínimo em ambientes naturais.

LAVADEIRA DE AZEITÃO
Esta figura,inspirada nos lavadouros de Vila Nogueira de Azeitão,evoca a antiga função deste espaço público,lugar de duro trabalho onde as mulheres ensaboavam e esfregavam a roupa,mas também um lugar de cantorias,conversas e mexericos.

DONA VINHA
Uma ilustre representante dos vinhos de excelência da Península de setúbal,conhecidos a nível nacional e internacional.

FRADE ARRÁBIDO
A figura que,provavelmente,simboliza melhor a Serra da Arrábida e o seu convento.Frei Martinho quando se instalou na arrábida em 1539,terá dito á chegada:"Se não estou no céu, estou nos seus arrabaldes."

DESCARREGADOR DE PEIXE
Uma das imagens iconográficas desta cidade ligada ao mar,com a pesca a assumir-se,ainda hoje como uma actividade de extrema relevância social e económica.A história de Setúbal também passa por aqui.

LUÍSA TODI
Nascida em Setúbal,Luísa Todi,a maior cantora lírica de todos os tempos,foi aclamada nas principais salas de teatro da Europa.A crítica considerou-a uma das melhores vozes de sempre em todo o mundo, com uma capacidade invulgar de cantar com a maior perfeição e expressão em francês,inglês,italiano e alemão.

BOCAGE
O principal poeta do iluminismo português e um dos maiores autores de sempre da literatura de língua portuguesa, nasceu em Setúbal a 15 de Setembro de 1765. Bocage escreveu até à morte,a 21 de Dezembro de 1805,em Lisboa,poesia libertária e contestatária,sem esquecer o lirismo,em transgressão com os poderes instituídos, o que lhe valeu a censura e a perseguição.  

MARIA BAÍA
Uma evocação aos laranjais de Setúbal,que chegaram a ser os mais famosos de todo o país e cujos frutos eram cobiçados em terras estrangeiras.Os doces típicos de Setúbal, como os barquinhos e a casca de laranja cristalizada,mantêm-se como o testemunho da laranja de Setúbal.

FERREROS SEM AMBRÓSIO

estas saíram mais perfeitas

Esta receita foi desenvolvida pela Essence Prime Care em conjunto com Cooking with Ana e eu descobri-a na revista Zen. Experimentei-a hoje e só vos digo que é deliciosa, para além de muito mais saudável que os originais FR.
Como refere a revista Zen," esta receita é baixa em hidratos de carbono,isenta de açúcares e rica em gorduras naturais, provenientes das oleaginosas,tendo por isso o potencial de nutrir o sangue,cuja circulação está associada ao coração,enquanto fortalece o sistema digestivo,nomeadamente o baço-estômago. Estas potencialidades tornam-se altamente favoráveis para pessoas que se revejam em cenários de stress e preocupação constantes,aliados a níveis de ansiedade,falta de apetite ou, por outro lado, tendência para a gula(especialmente à noite ou após as refeições.Mulheres com amenorreia (ausência de menstruação), menstruação irregular,encontrarão benefícios,assim como indivíduos com alteração de coagulação ou anemia.Os conselhos mencionados são somente indicativos e não dispensam diagnóstico prévio."

Vamos então à RECEITA:

INGREDIENTES:

1/2 copo de avelãs (metade para a massa e outra metade para envolver o Ferrero)

15 a 20 avelãs (para o centro do Ferrero)

1 copo de tâmaras (cerca de 10)

1/4 de cacau puro em pó

1 pitada de baunilha

2 colheres de natas de aveia ou leite de amêndoa

1 tablete de chocolate 70-72% sem açúcar

PREPARAÇÃO:

Passo 1 : Reserve entre 15 a 20 avelãs para o centro do Ferrero
Passo 2 : Pique as avelãs no processador e reserve metade para polvilhar no fim
Passo 3 : Às restantes avelãs picadas, junte as tâmaras,o cacau cru em pó,a baunilha, as natas ou leite e processe tudo até ficar uma massa granulosa.
Passo 4 : Pegue nas avelãs que reservou de início e envolva-as com a massa acabada de fazer, formando pequenas bolas.Coloque-as no congelador por 30 minutos para adquirirem uma maior consistência.
Passo 5 : A 5 minutos de retirar do congelador, derreta a tablete de chocolate e deixe arrefecer ligeiramente.Envolva os Ferreros no chocolate e polvilhe-os com as avelãs trituradas.
Delicie-se...

CARNAVAL...

...ou o adeus à carne

A festa do carnaval surgiu a partir da implantação, no século XI, da Semana Santa pela Igreja Católica, antecedida por quarenta dias de jejum, a Quaresma. Esse longo período de privações acabaria por incentivar a reunião de diversas festividades nos dias que antecediam a Quarta-Feira de Cinzas, o primeiro dia da Quaresma. A palavra "Carnaval" está, desse modo, relacionada com a ideia de "festa do adeus à carne" marcado pela expressão carnis levale, que, acabou por formar a palavra "Carnaval", sendo que "carnis" em latim significa carne e "levale" significa retirar. Era o último dia, então, que se podia comer carne, seguindo-se posteriormente o rigoroso jejum, com abstinência de alimentos de origem animal.

Em geral, o Carnaval tem a duração de três dias, os dias que antecedem a Quarta-Feira de Cinzas. Em
 contraste com a Quaresma, tempo de penitência e privação, estes dias são chamados "gordos", em especial a terça-feira (Terça-Feira Gorda, também conhecida pelo nome francês Mardi Gras).O termo mardi gras é sinónimo de Carnaval.

O Carnaval da Antiguidade era marcado por grandes festas, onde se comia, bebia e participava de alegres celebrações e busca incessante dos prazeres. O Carnaval prolongava-se por sete dias nas ruas, praças e casas da Antiga Roma, de 17 a 23 de Dezembro. Todas as actividades e negócios eram suspensos neste período, os escravos ganhavam liberdade temporária para fazer o que quisessem e as restrições morais eram relaxadas. As pessoas trocavam presentes, um rei era eleito por brincadeira e comandava o cortejo pelas ruas (Saturnalicius princeps) e as tradicionais fitas de lã que amarravam aos pés da estátua do deus Saturno eram retiradas, como se a cidade o convidasse para participar da folia.

No período do Renascimento as festas que aconteciam nos dias de carnaval incorporaram os baile de máscaras, com suas ricas fantasias e os carros alegóricos. Ao caráter de festa popular e desorganizada juntaram-se outros tipos de comemoração e progressivamente a festa foi tomando o formato atual.

Sobre a origem da palavra, não há unanimidade entre os estudiosos. Há quem defenda que a palavra Carnaval deriva de carne vale (adeus carne!) ou de carne levamen (supressão da carne). Esta interpretação da origem etimológica da palavra leva-nos, indubitavelmente, para o início do período da Quaresma, uma pausa de 40 dias nos excessos cometidos durante o ano, excessos esses que incluem, segundo a religião católica, a alimentação. Assim, a Quaresma era, na sua origem, não apenas um período de reflexão espiritual como também uma época de privação de certos alimentos como a carne.

Os Caretos

O ritual dos Caretos tem origens celtas ,ligado à agricultura e fertilidade ,será um dos mais antigos e genuínos em Portugal. Os caretos são homens e usam fatos coloridos, com máscara vermelha, e chocalhos. Saem à rua no Carnaval, até terça-feira, em Podence, a aldeia de Macedo de Cavaleiros, em Trás-os-Montes onde esta tradição resiste. "Eles, só os homens podem ser caretos, vão atrás das mulheres. Encostam-se e elas fogem", diz António Carneiro, um dos fundadores e presidente da casa do Careto.

Café à prova de bala (Bulletproof café)

Está na “moda”, nos Estados Unidos, um café que emagrece e dá “clareza mental” a quem o bebe. Trata-se do “café à prova de balas”, criado pelo empreendedor e biohacker Dave Asprey

Anote a receita. Grãos de café sem mofo, seco. Pelo menos duas colheres de manteiga sem sal e, preferencialmente, orgânica, rica em ômega 3 e vitaminas. Uma ou duas colheres de óleo rico em triglicéridos de cadeia média (TCM, na sigla em inglês), uma gordura facilmente digerível. Voilá. Uma xícara deste café tem mais de 450 calorias e substitui o café da manhã. A explicação para isso, segundo Karina Alassal, especializada em nutrição funcional, todas as gorduras vão dar saciedade, ou seja, ao fazer o consumo, é natural que a pessoa não tenha fome.



Asprey bolou a receita numa caminhada no Tibete. Ele bebeu um chá de manteiga de iaque, típica da
culinária tibetana, e decidiu criar seu próprio café. “É uma droga para tomar controle da sua própria biologia”, disse o empreendedor ao jornal americano. Ele postou a receita num site em 2009 e desde então vem vendendo os ingredientes. O segredo é o café sem mofo, porque o mofo, disse ele, gera toxinas que acabam com os benefícios do café.

A empresa dele, Bulletproof Executive, com 20 funcionários, abriu sua primeira loja em 2015 na cidade de Los Angeles. Mais de sete milhões já baixaram o podcast de Asprey.
Apesar do sucesso entre fãs – Fallon elogiou o “café à prova de balas” em seu talk show e disse ser “a coisa mais deliciosa de sempre” –, uma professora de nutrição consultada pelo New York Times se mostrou cética quanto às virtudes medicinais da bebida. Como o café não tem carboidratos, esses comprovadamente bons para o cérebro, a especialista duvida de Asprey.

Para Karina Alassal, só a dieta do café não faz "milagre". Ela explica que se durante o dia a pessoa passar a ingerir grande quantidade de carboidratos, hão haverá redução de peso. "É preciso comer controladamente e ingerir mais proteínas".

S. Valentim...

...ou Dia dos Namorados

São Valentim é um santo reconhecido pela Igreja Católica e pelas Igrejas Orientais que dá nome ao Dia dos Namorados em muitos países, onde o celebram como Dia de São Valentim. O nome refere-se a pelo menos três santos martirizados na Roma antiga.

O imperador Cláudio II, durante seu governo, proibiu a realização de casamentos em seu reino, com o objetivo de formar um grande e poderoso exército. Cláudio acreditava que os jovens, que não tivessem família, ou esposa, iam alistar-se com maior facilidade. No entanto, um bispo romano continuou a celebrar casamentos, mesmo com a proibição do imperador. Seu nome era Valentim e as cerimonias eram realizadas em segredo. A prática foi descoberta e Valentim foi preso e condenado à morte. Enquanto estava preso, muitos jovens jogavam flores e bilhetes dizendo que os jovens ainda acreditavam no amor. Entre as pessoas que jogaram mensagens ao bispo estava uma jovem cega, Artérias, filha do carcereiro, a qual conseguiu a permissão do pai para visitar Valentim. Os dois acabaram apaixonando-se e, milagrosamente, a jovem recuperou a visão. O bispo chegou a escrever uma carta de amor para a jovem com a seguinte assinatura: “de S.Valentim”, expressão ainda hoje utilizada. Valentim foi decapitado em 14 de fevereiro de 270.

Este dia é conhecido por ser o dia mais romântico do ano, no qual os casais trocam mensagens, cartas, presentes e outras ofertas, de forma a mostrarem e comemorarem o amor que sentem.