Bolo de côco Paleo

Hoje apeteceu-me fazer este bolinho mas técnicamente não me saíu muito bem...faltou-me um liquidificador com mais espaço e uma forma mais anti aderente. Por isso não ficou bem batido e pegou-se à forma apesar de a ter untado com óleo de côco.
O sabor? delicioso,provei-o ainda quentinho e embora não fique muito doce fica saboroso.

                            os ingredientes:
         
                       200 g de côco ralado
                       200 ml de leite de côco
                       4 ovos inteiros
                       2 colheres de chá de fermento em pó
                       2 de sopa de mel

 Misturam-se todos os ingredientes (no liquidificador ou máquina de bater bolos) unta-se uma forma com oleo de côco e vai ao forno durante aproximadamente 30
minutos.
     

Acho que até o Galo perdeu a cabeça pelo bolo de côco...