De baixo índice glicémico, a batata doce fornece energia mas não eleva o açúcar no sangue rápidamente como outros carboidratos simples. Além disso é rica em fibras e vitaminas.Por tudo isto a batata doce é apreciada pelos adeptos de uma alimentação mais saudável. Encontrei esta receita simples que ainda não testei mas que deve ser saborosa e é tão fácil de confeccionar...
PANQUECA DE BATATA DOCE
ingredientes:
1/2 chávena de chá de batata doce cozida e reduzida a puré (equivalente a uma batata doce pequena)
2 ovos
opcional:
1 pitada de canela
1 pitada de sal ou uma pitada de açúcar
preparação:
Misture num recipiente a batata doce e os ovos até ficar uma massa homogénea.
Use uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo(pode ser de côco) para as fritar.Coloque uma porção de massa numa concha pequena na frigideira e frite 3 minutos de cada lado em lume baixo-médio ou até que fique dourado. E assim as panquecas estarão prontas a servir!
Como a receita é neutra, poderemos optar por recheios doces ou salgados.As opções são várias mas aqui ficam algumas opções : mel,patés,creme de queijo,ricota,quark,requeijão, puré de maçã com canela,etc.
Deliciem-se, bom apetite!
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